Dagens recept

Gröna matlagets tekakor

8 dl havregryn
1 l lättmjölk (jag använde mellanmjölk)
175 g smör
75 g jäst
½ dl socker
1 tsk salt
ca 2 liter vetemjöl (jag använde ca 1,5 l)

Låt havregrynen svälla ett par timmar eller över natten, i mjölken.
(Jag lät dem svälla dryga två timmar.)
Smält smöret och häll det i havregrynsmassan.
Smula jästen i en degbunke och lös upp den med lite av havregrynsmassan.
Blanda sedan i resten av havregrynsmassan.
Blanda i salt, socker och det mest av mjölet. Ta lite mjöl i taget och arbeta in mjölet allt eftersom.
Låt degen hellre vara lite kletig än helt slät.
Jäs degen i bunken ca 30 minuter.

Häll upp degen på väl mjölat bakbord och knåda den. Kavla ut till en rektangel (dela med födel upp degen i två delar och bearbeta en del i taget, om du inte har ett stort bakbord vill säga).
Ta ut tekakorna med mjölat, runt mått.

Lägg upp dem på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Grädda kakorna mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Dagens recept

Amerikansk äppelpaj

4-5 st syrliga äpplen
kanel
100 g smör
2,5 dl strösocker
150 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 ägg

Smält smöret och låt det svalna.
Kärna ur och skiva äpplena tunt.
Smörj en pajform och lägg i äpplena. Pudra över kanel.
Blanda alla torra ingredienser, tillsätt sedan det smälta smöret.
Vispa upp ägget och tillsätt det till resterande smet. Blanda.
(Smeten har en ganska fast konsistens, mer som kakdeg än som smet.)

Bred smeten över äpplena och pudra över kanel.
Om man vill kan man klippa ut remsor i papper och lägga som ett rutmönster över pajen innan man pudrar på kanelen. Då blir utseendet lite piffigare.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 40 minuter.
Servera med vaniljsås, vaniljglass eller lite kesella blandat med vaniljsocker.

Dagens recept 3

Rabarberchutney

500g rabarber (delade i mindre bitar)
2 st rödlök (hackade)
1 ½ msk 12% ättika
3/4 dl vatten

Koka detta i kastrull under lock och under omrörning, ca 10 min.

Tillsätt sedan:
5 dl socker
1 tsk malen ingefära
1½ msk curry
2 tsk salt
1-2 st finhackade chili (jag brukar ta en och jag tar bort kärnorna)
6 st torkade aprikoser (skurna i småbitar)

Koka allt sedan på svag värme i ca 30-40 minuter. Var noga med att röra om då och då, annars riskerar man att bränna aprikoserna.
Jag har testat det en gång, och chutneyn gick att rädda men det blev väldigt kladdigt, så det är bättre att man rör.

Töm upp chutneyn på rena glasburkar och förvara i kylskåp.

Dagens recept 2

Rosa fiskgratäng (4 portioner)

Detta recept är troligtvis ett gammalt hemkunskapsrecept.
Det passar perfekt för er som gillar torsk, själv tyckte jag det var så där...
Men så är jag ingen fan av torskfisk om man säger så...

1 paket torsk
1 purjolök
1 tsk salt

1 dl gräddfil
1 dl majonäs
1- 1½ dl chilisås
1 burk champinjoner i bitar
1 dl finhackat kryddgrönt (ex dill och gräslök)
1 msk ströbröd

Tina fisken och smörj en ugnsform.
Skär purjon i bitar och lägg detta i botten av formen.
Lägg fisken på purjolöksbädden. Salta fisken.
Rör ihop såsen och häll den över fisken. Strö på ströbrödet.
Gratinera i ugnen ca 20-45 minuter på 225 grader.
(Det stora tidsspannet beror på hur väl fisken har tinat.)

Dagens recept 1

Jordgubbs/blåbärsmuffins
10 st stora eller ca 18 st små

150 g smör (rumstempererat - eller så kör du det i micron ca 20 sekunder om du glömt att ta fram smöret i tid)
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

100 g blåbär (ungefär 2 dl) eller 20 st jordgubbar som mosas.

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget.
Tillsätt vaniljsocker och mjölk.
Blanda mjöl och bakpulver separat och rör sedan ner detta i smeten.

Tillsätt sedan blåbären eller de mosade jordgubarna och rör försiktigt i smeten.

Fyll formarna till ca 2/3 med smet.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Tips!
Om man vill kan man lyxa till muffinsen genom att trycka ned en bit vit choklad i smeten, i jordgubbssmuffinsen. I blåbärssmeten kan man röra ner 1 dl grovt hackade valnötskärnor om man känner för det. Det ger muffinsen lite extra crunch. :)

Jordgubbsmuffins dekorerade med lite vispad grädde och färska jordgubbar.

Dagens recept

Kycklingfilé med pasta, coctailtomat- och purjofräs samt fetaostsås
2 portioner

1-2 kycklingfiléer
Olja till stekning
Salt & peppar

Bryn kycklingen i olja i stekpanna. Salta och peppra. Lägg den i en smord ugnsform och ställ in i mitten av ugnen och tillaga på 200 grader i ca 10 minuter. Kolla att köttsaften inte är rosa när man trycker på kycklingfiléerna. Låt dem svalna lite under folie.

Fetaostsås

1 pkt fetaost
1 dl gräddfil
4-5 soltorkade tomater
1 näve färsk basilika
1 vitlöksklyfta
Några små buketter krusbladig persilja
Salt & peppar

Mixa fetaosten med tomaterna och de färska örterna. Tillsätt gräddfilen och pressa i vitlöksklyftan.
Smaka av med salt och peppar.

Coctailtomat- och purjofräs

10 coctailtomater
10 cm purjolök
Olivolja
Salt & peppar

Dela coctailtomaterna och strimla purjolöken grovt.
Stek hastigt i lite olivolja på hög värme, salta och peppra.

Koka valfri pasta. Lägg upp pastan i en djup tallrik. Lägg på grönsaksfräset och skär kycklingfilén i skivor och lägg den ovanpå. Ringla fetaostsåsen över och riv till sist lite god parmesanost på toppen.

Rätten avnjutes gärna tillsammans med ett glas Marqués de Arienzo.

Dagens recept 3 (om än lite sent)

Mattias kyckling med fetaost och soltorkade tomater

2 portioner

2 kycklingfiléer
1 burk créme fraiche
1 paket fetaost
soltorkade tomater i olja
salt & peppar
ev inlagda vitlöksklyftor
ev kapris

Bryn kycklingfiléerna skurna i bitar, i lite smör eller olja. Salta och peppra.
Smörj en ugnssäker form och lägg kycklingen i den.
Skär fetaosten i bitar. Häll créme fraichen i en kastrull och tillsätt fetaosten samt eventuell kapris. Peppra lite.
Värm röran men koka den inte!
Lägg soltorkade tomater, enligt tycke, på kycklingen, (samt eventuellt vitlöksklyftor efter smak), och slå sedan créme fraicheröran över.
Gratinera i ugnen ca 15-20 minuter på 200 g.
Servera med ett gott jasmineris till.

Dagens recept 2

Miriams kyckling 4 port

3-4 kycklingfiléer
1 burk sparris 225 g
100 g bacon
 150 g färska champinjoner
1-2 pressade vitlöksklyftor
smör eller olja att steka i
1 burk créme fraiche
1 dl mjölk
50 g ädelost eller efter smak
½ hönsbuljongtärning
3 msk sherry/cognac
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader
Skär kycklingfiléerna i bitar och stek dessa i lite smör. Lägg kycklingen i en smord ugnssäker form.
Täck med väl avrunnen sparris.
Skär bacon och champinjoner i småbitar. Fräs detta tillsammans med vitlöken i lite smör.
Häll på créme fraiche och mjölk och låt koka upp.
Tillsätt ädelost och buljongtärning och smaka av med sherry/cognac. Salta och peppra.
Häll såsen över kycklingen och gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.
Servera med ris eller tagliatelle. Eller annan favoritpasta.

Dagens recept 1

Kycklingspett med indiska smaker och tabouleh à la Ida

Kycklingspett 3-4 port (som huvudrätt)

3-4 kycklingfiléer
4 dl naturell yogurt
Garam masala
Tandorikrydda
salt
ev svartpeppar


Sätt ugnen på 175 grader.
Skär kycklingfiléerna 3-4 gånger på längden, i lagom bitar för att trä upp på grillspett.
Gör en marinad av yogurt, garam masala, tandori och lite salt. Jag kryddar lite olika från gång till gång. Ibland mer garam och ibland mer tandori. Smaka dig fram!
Lägg sen ner kycklingen i marinaden och låt dra minst 30 minuter, men gärna längre.
Trä upp på blötlagda grillspett av trä (eller av annat material om du har såna).
Lägg folie på en ugnsplåt och lägg spetten på. Tillaga mitt i ugnen mellan 10-15 minuter.
Ta ut och skär lite i den tjockaste kycklingbiten för att kontrollera att den är klar. Alternativt kontrollera att köttsaften som kommer ur kycklingen när du trycker lite på den med en gaffel, är klar och inte röd.

Tabouleh à la Ida

Couscous (koka enligt förpackningen 4 portioner)
1 röd paprika
Ett gäng coctailtomater
En näve färsk basilika
4-5 st salladslökar eller ½-1 röd lök
2 dl créme fraiche
2 msk eller mer Sweet chilisås
curry
salt
peppar

Koka couscousen. Hacka paprikan, dela tomaterna i 4 delar, hacka basilkan och löken.
Blanda den kokta couscousen med grönsakerna. Tillsätt créme fraiche, sweet chilisås och curry. Smaka av med salt och peppar.

Dagens recept

Tomatsill/Mästarsill

4 st matjesillfiléer
2 msk hackad röd/gul lök (ta med fördel av båda sorterna och gärna lite mer än 2 msk)
1 msk finklippt dill
2 msk ättikssprit
2 msk olja
3/4 dl socker
1 dl krossade tomater
1 dl vatten
6 krossade kryddpepparkorn
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 msk sherry

Lägg sill skuren i bitar i en bunke. Häll över marinaden och strö över lök och dill.
Låt stå kallt minst 1 dygn.

Dagens recept

Tomat och räkbruchetta

4 portioner

300 g skalade räkor
1 dl olivolja (delas upp i ½ dl åt gången)
0,35 dl rödvinsvinäger
30 g färsk basilika (ta en näve färsk basilika helt enkelt)
1 nypa malen svartpeppar
4 skivor formbröd
2 st tomater
2 st vitlöksklyftor
salt och peppar

1: Blanda räkorna med ½ dl olivolja, vinäger och strimlad basilika. Smaka av med svartpeppar.
2: Skålla tomaterna (skär ett kryss i skalet innan du lägger ner dem i kastrull med kokande vatten, tag av från värmen. När skalet börjar vika upp sig är det dags att ta upp tomaterna och skala dem), skär tomatköttet i tärningar. Blanda med ½ dl olivolja och pressad vitlök.
3: Salta och peppra något. Låt gärna rörorna stå och dra lite innan servering.
4: Rosta brödet och lägg på tomat och räkblandningen.

Dagens recept

Elins mjuka pepparkaka

10-12 bitar

100 g smör
2 ägg
3 dl brun farin
1 dl gräddfil
1 dl lingonsylt
4 dl vetemjöl
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
2 tsk bakpulver

Garnering
2-2½ dl florsocker
vatten
lingon

1: Sätt ugnen på 175 grader.
2: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och farin pösigt. Vänd ner sylt och gräddfil.
3: Blanda mjöl, kryddor och bakpulver. Vänd ner detta i smeten. Rör ner smöret.
4: Häll smeten i en smord och bröad kakform som rymmer 1½ liter.
5: Grädda kakan i nedre delen av ugnen 50-60 minuter. Prova med sticka för att se att den är torr inuti.
6: Låt kakan svalna lite innan den stjälps upp. Låt kallna under formen. Nu kan kakan frysas in om så önskas.
7: Blanda florsockret med lite vatten, några droppar i taget, till en smidig smet. Bred glasyren över kakan och dekorera med lingon.

Tillägg till receptet ovan är att i glasyren riva i lite apelsinskal. Det förhöjer smaken och bryter av fint mot den söta glasyren.

Dagens recept

Rotfruktspytt

4 port

400 gram morötter

150 gram kålrot

150 gram palsternacka

400 gram potatis

300 gram squash

2 msk margarin, ev mjölkfritt

salt och peppar

200 gram finhackad röd lök

2 klyfta vitlök, finhackade

1 msk margarin, ev mjölkfritt

160 gram inlagda rödbetor

4 skiva italienskt lantbröd, ev glutenfritt bröd

Skär rotfrukterna och squashen i små tärningar. Stek i margarin i en stekpanna, lite i taget, tills pytten fått färg. Salta och peppra. Stek rödlöken. Lägg allt i en långpanna och efterstek i 200 grader i 15 minuter. Tillsätt pressad vitlök. Servera med stekta ägg och inlagda rödbetor. Servera med bröd.

Dagens recept

Tacotårta

4 port

1 paket tortillas (8 st) - eller så tar man 6 lite större och får en plattare tårta

Ca 500 g nötfärs

1 paket Philadelphiaost

1 burk tacosås ca 2,5 dl

1 påse tacokryddmix

2 dl créme fraiche

2 tomater

Riven ost

Sätt ugnen på 220 grader.

Bryn köttfärsen och blanda i tacokryddan, tacosåsen, 1,5 dl av créme fraichen och Philadelphiaosten.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och lägg ut en tortilla. Varva köttfärsröran med tortillas och se till att avsluta med en tortilla.

Bred på resterande créme fraiche på ”locket” och lägg på skivade tomater. Strö över riven ost och gratinera 12-15 minuter, eller tills osten fått färg.

Dagens recept 2

Fetaoströra

1 burk créme fraiche
1 paket fetaost av god kvalitét och med mycket smak
2-3 vitlöksklyftor
½ chilifrukt finhackad
olivolja
ev salt och peppar

Smula ner fetaosten i en bunke och tillsätt créme fraiche och den finhackade chilin.
Mixa med mixerstav eller liknande.
Pressa i vitlöksklyftorna och rör sedan ner lite olivolja till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Röran kan varieras genom att man byter ut chilin mot några soltorkade tomater och ½ kruka färsk basilika.

Dagens recept 1

"Kakao"

4 tsk strösocker
2 tsk kakaopulver
vispgrädde
mjölk

Blanda socker och kakao i en kopp. Tillsätt vispgrädde, lite i taget, så att det blir en lagom geggig röra.
Ät lite, eller allt, och töm sen på varm mjölk och rör runt.
Har du ätit upp allt så kan du skippa mjölken.

Dagens recept

Bakad potatis med tonfiskröra

2 portioner

2 bakpotatisar
1 burk tonfisk i vatten (à 150g avrunnen vikt)
½ röd lök ca 50g
1 dl lätt créme fraiche
1 msk majonäs
1 msk kapris
1 msk senap
½ dl smörgåsgurka
salt och peppar

Hacka lök, kapris och gurka. Blanda samman den avrunna tonfisken med créme fraiche, majonäs och senap.
Blanda samman allt och smaka av med salt och peppar.
Skär ett kryss i potatisarna och baka dem i ugn på 225 grader i ca 60 min eller baka dem i mikron på trekvarts effekt i ca 12 minuter.

Receptet ger 415 kcal/portion och det är inte mitt eget. Fråga om ni vill veta varifrån det kommer.

Dagens recept

Mormor Sivs brytbröd

50 g jäst
1 tsk salt
2 tsk socker
½ liter fingervarmt vatten
mjöl (mellan 8-10 dl)
1 msk margarin/smör till pensling
vallmofrö

Fördela jästen i en bunke, strö över sockret.
Slå på vattnet och lös upp jästen.
Tillsätt salt och mjöl. Tillsätt mjölet allt eftersom och låt hellre degen vara lite för lös, så slipper du få stenhårt bröd.
Låt jäsa ca 40 minuter. Knåda degen på mjölat bakbord. Dela degen i mindre bitar (jag vet inte hur många bullar receptet ska ge...) rulla dem till bollar och lägg dessa intill varandra på smord plåt eller en plåt täckt med bakplåtspapper. Pensla med matfettet och strö över vallmofrö.
Grädda ca 20 minuter på 200 grader.

Dagens recept

Ingelas smörgåstårta

Ingen vill ta små bitar av denna tårta, så den räcker väl kanske till max 5 personer...

1 paket Polarkaka

Fyllning 1:

1 burk créme fraiche ev något mindre
1 bytta bredbar leverpastej
½ liten burk (ca 1,5 dl) Bostongurka

Blanda samman ingredienserna och bred på det understa lagret av bröd. Lägg en brödkaka ovanpå. (Se till att skarven hamnar tvärs för den andra skarven. Ex, går den ena vågrätt så går nästa lager lodrätt och det sista lagret vågrätt igen. Detta för att inte tårtan ska gå sönder på mitten.)

Fyllning 2:

1-1,5 burk avrunnen tonfisk / 1 paket varmrökt lax i skivor (strimlas fint)

10 cm purjolök

2,5 – 3 dl créme fraiche

salt

peppar

Hacka purjolöken fint och blanda tonfisk/lax, lök och créme fraiche.(Använd med fördel en gaffel för att dela på tonfisken.)

Salta och peppra efter smak.

Breds på nästa lager bröd och avsluta med den sista kakan bröd.

Låt stå i kylskåp över natt under plastfolie för att den ska bli extra saftig.

Garnering:

Kaviargrädde: 1,5-2 dl vispgrädde vispas med en klick Kalles kaviar. Har inget mått på detta…

Hackad isbergssallad strös ovanpå och därefter garneras tårtan efter smak och tycke. Räkor, halverade vindruvor, en ros gjord på tomatskal (man använder helt enkelt potatisskalaren), stenbitsrom, ägg...

Jag brukar även smeta in kanterna på tårtan med grädden och sen skiva gurka i tunna skivor och sätta dem på kanterna. Alternativt använder man sig av en klick majonäs bakom varje gurkskiva.

Dagens recept

Pajdeg som kokas

3 dl mjöl
75-100 g smör
1 dl vatten

Smält smöret i en kastrull. Sänk temperaturen något.
Tillsätt mjölet under omrörning. Häll på vattnet och rör ihop allt till en deg. Ta av den från plattan.
Tryck ut i pajform (se till att pajdegen går precis över pajformens kanter), nagga den och förgrädda på 175 grader ca 15 minuter.