Dagens recept

Gröna matlagets tekakor

8 dl havregryn
1 l lättmjölk (jag använde mellanmjölk)
175 g smör
75 g jäst
½ dl socker
1 tsk salt
ca 2 liter vetemjöl (jag använde ca 1,5 l)

Låt havregrynen svälla ett par timmar eller över natten, i mjölken.
(Jag lät dem svälla dryga två timmar.)
Smält smöret och häll det i havregrynsmassan.
Smula jästen i en degbunke och lös upp den med lite av havregrynsmassan.
Blanda sedan i resten av havregrynsmassan.
Blanda i salt, socker och det mest av mjölet. Ta lite mjöl i taget och arbeta in mjölet allt eftersom.
Låt degen hellre vara lite kletig än helt slät.
Jäs degen i bunken ca 30 minuter.

Häll upp degen på väl mjölat bakbord och knåda den. Kavla ut till en rektangel (dela med födel upp degen i två delar och bearbeta en del i taget, om du inte har ett stort bakbord vill säga).
Ta ut tekakorna med mjölat, runt mått.

Lägg upp dem på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Grädda kakorna mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Dagens recept

Amerikansk äppelpaj

4-5 st syrliga äpplen
kanel
100 g smör
2,5 dl strösocker
150 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 ägg

Smält smöret och låt det svalna.
Kärna ur och skiva äpplena tunt.
Smörj en pajform och lägg i äpplena. Pudra över kanel.
Blanda alla torra ingredienser, tillsätt sedan det smälta smöret.
Vispa upp ägget och tillsätt det till resterande smet. Blanda.
(Smeten har en ganska fast konsistens, mer som kakdeg än som smet.)

Bred smeten över äpplena och pudra över kanel.
Om man vill kan man klippa ut remsor i papper och lägga som ett rutmönster över pajen innan man pudrar på kanelen. Då blir utseendet lite piffigare.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 40 minuter.
Servera med vaniljsås, vaniljglass eller lite kesella blandat med vaniljsocker.

Dagens recept 1

Jordgubbs/blåbärsmuffins
10 st stora eller ca 18 st små

150 g smör (rumstempererat - eller så kör du det i micron ca 20 sekunder om du glömt att ta fram smöret i tid)
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

100 g blåbär (ungefär 2 dl) eller 20 st jordgubbar som mosas.

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget.
Tillsätt vaniljsocker och mjölk.
Blanda mjöl och bakpulver separat och rör sedan ner detta i smeten.

Tillsätt sedan blåbären eller de mosade jordgubarna och rör försiktigt i smeten.

Fyll formarna till ca 2/3 med smet.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Tips!
Om man vill kan man lyxa till muffinsen genom att trycka ned en bit vit choklad i smeten, i jordgubbssmuffinsen. I blåbärssmeten kan man röra ner 1 dl grovt hackade valnötskärnor om man känner för det. Det ger muffinsen lite extra crunch. :)

Jordgubbsmuffins dekorerade med lite vispad grädde och färska jordgubbar.

Dagens recept

Elins mjuka pepparkaka

10-12 bitar

100 g smör
2 ägg
3 dl brun farin
1 dl gräddfil
1 dl lingonsylt
4 dl vetemjöl
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
2 tsk bakpulver

Garnering
2-2½ dl florsocker
vatten
lingon

1: Sätt ugnen på 175 grader.
2: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och farin pösigt. Vänd ner sylt och gräddfil.
3: Blanda mjöl, kryddor och bakpulver. Vänd ner detta i smeten. Rör ner smöret.
4: Häll smeten i en smord och bröad kakform som rymmer 1½ liter.
5: Grädda kakan i nedre delen av ugnen 50-60 minuter. Prova med sticka för att se att den är torr inuti.
6: Låt kakan svalna lite innan den stjälps upp. Låt kallna under formen. Nu kan kakan frysas in om så önskas.
7: Blanda florsockret med lite vatten, några droppar i taget, till en smidig smet. Bred glasyren över kakan och dekorera med lingon.

Tillägg till receptet ovan är att i glasyren riva i lite apelsinskal. Det förhöjer smaken och bryter av fint mot den söta glasyren.

Dagens recept

Mormor Sivs brytbröd

50 g jäst
1 tsk salt
2 tsk socker
½ liter fingervarmt vatten
mjöl (mellan 8-10 dl)
1 msk margarin/smör till pensling
vallmofrö

Fördela jästen i en bunke, strö över sockret.
Slå på vattnet och lös upp jästen.
Tillsätt salt och mjöl. Tillsätt mjölet allt eftersom och låt hellre degen vara lite för lös, så slipper du få stenhårt bröd.
Låt jäsa ca 40 minuter. Knåda degen på mjölat bakbord. Dela degen i mindre bitar (jag vet inte hur många bullar receptet ska ge...) rulla dem till bollar och lägg dessa intill varandra på smord plåt eller en plåt täckt med bakplåtspapper. Pensla med matfettet och strö över vallmofrö.
Grädda ca 20 minuter på 200 grader.

Dagens recept

Pajdeg som kokas

3 dl mjöl
75-100 g smör
1 dl vatten

Smält smöret i en kastrull. Sänk temperaturen något.
Tillsätt mjölet under omrörning. Häll på vattnet och rör ihop allt till en deg. Ta av den från plattan.
Tryck ut i pajform (se till att pajdegen går precis över pajformens kanter), nagga den och förgrädda på 175 grader ca 15 minuter.