Ute är det strålande sol. Ett gnistrande vitt, rimfrostnupet landskap bjuder på ett underbart konstverk. Minus 13 grader. Tyvärr är jag sjuk så jag orkar mig inte ut idag.
Så jag sitter här inne och tittar på "tavlan" utanför fönstret.
Och så längtar jag till sommaren...
Idag blir det nämligen pannkakor till lunch. Det är väl inte direkt kopplat till sommaren men jag insåg att vi tyvärr var utan sylt när jag föreslog pankisar till lunch. Och pannkakor utan sylt är ju ingen höjdare.
Så vad gör man då? Jo när man har förmånen att ha ett eget jordgubbsland så har man troligtvis även lite jordgubbar i frysen. Och med jordgubbar i frysen så gör man lätt nykokt jordgubbssylt till pannkakorna.
Så idag är det verkliga kontraster här hemma. Vinterlandskap ute men doft av sommar inne.
Härligt!
söndag 13 februari 2011
Dagens recept 3 (om än lite sent)
Mattias kyckling med fetaost och soltorkade tomater
2 portioner
2 kycklingfiléer
1 burk créme fraiche
1 paket fetaost
soltorkade tomater i olja
salt & peppar
ev inlagda vitlöksklyftor
ev kapris
Bryn kycklingfiléerna skurna i bitar, i lite smör eller olja. Salta och peppra.
Smörj en ugnssäker form och lägg kycklingen i den.
Skär fetaosten i bitar. Häll créme fraichen i en kastrull och tillsätt fetaosten samt eventuell kapris. Peppra lite.
Värm röran men koka den inte!
Lägg soltorkade tomater, enligt tycke, på kycklingen, (samt eventuellt vitlöksklyftor efter smak), och slå sedan créme fraicheröran över.
Gratinera i ugnen ca 15-20 minuter på 200 g.
Servera med ett gott jasmineris till.
2 portioner
2 kycklingfiléer
1 burk créme fraiche
1 paket fetaost
soltorkade tomater i olja
salt & peppar
ev inlagda vitlöksklyftor
ev kapris
Bryn kycklingfiléerna skurna i bitar, i lite smör eller olja. Salta och peppra.
Smörj en ugnssäker form och lägg kycklingen i den.
Skär fetaosten i bitar. Häll créme fraichen i en kastrull och tillsätt fetaosten samt eventuell kapris. Peppra lite.
Värm röran men koka den inte!
Lägg soltorkade tomater, enligt tycke, på kycklingen, (samt eventuellt vitlöksklyftor efter smak), och slå sedan créme fraicheröran över.
Gratinera i ugnen ca 15-20 minuter på 200 g.
Servera med ett gott jasmineris till.
torsdag 10 februari 2011
Dagens recept 2
Miriams kyckling 4 port
3-4 kycklingfiléer
1 burk sparris 225 g
100 g bacon
150 g färska champinjoner
1-2 pressade vitlöksklyftor
smör eller olja att steka i
1 burk créme fraiche
1 dl mjölk
50 g ädelost eller efter smak
½ hönsbuljongtärning
3 msk sherry/cognac
salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader
Skär kycklingfiléerna i bitar och stek dessa i lite smör. Lägg kycklingen i en smord ugnssäker form.
Täck med väl avrunnen sparris.
Skär bacon och champinjoner i småbitar. Fräs detta tillsammans med vitlöken i lite smör.
Häll på créme fraiche och mjölk och låt koka upp.
Tillsätt ädelost och buljongtärning och smaka av med sherry/cognac. Salta och peppra.
Häll såsen över kycklingen och gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.
Servera med ris eller tagliatelle. Eller annan favoritpasta.
3-4 kycklingfiléer
1 burk sparris 225 g
100 g bacon
150 g färska champinjoner
1-2 pressade vitlöksklyftor
smör eller olja att steka i
1 burk créme fraiche
1 dl mjölk
50 g ädelost eller efter smak
½ hönsbuljongtärning
3 msk sherry/cognac
salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader
Skär kycklingfiléerna i bitar och stek dessa i lite smör. Lägg kycklingen i en smord ugnssäker form.
Täck med väl avrunnen sparris.
Skär bacon och champinjoner i småbitar. Fräs detta tillsammans med vitlöken i lite smör.
Häll på créme fraiche och mjölk och låt koka upp.
Tillsätt ädelost och buljongtärning och smaka av med sherry/cognac. Salta och peppra.
Häll såsen över kycklingen och gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.
Servera med ris eller tagliatelle. Eller annan favoritpasta.
Dagens recept 1
Kycklingspett med indiska smaker och tabouleh à la Ida
Kycklingspett 3-4 port (som huvudrätt)
3-4 kycklingfiléer
4 dl naturell yogurt
Garam masala
Tandorikrydda
salt
ev svartpeppar
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär kycklingfiléerna 3-4 gånger på längden, i lagom bitar för att trä upp på grillspett.
Gör en marinad av yogurt, garam masala, tandori och lite salt. Jag kryddar lite olika från gång till gång. Ibland mer garam och ibland mer tandori. Smaka dig fram!
Lägg sen ner kycklingen i marinaden och låt dra minst 30 minuter, men gärna längre.
Trä upp på blötlagda grillspett av trä (eller av annat material om du har såna).
Lägg folie på en ugnsplåt och lägg spetten på. Tillaga mitt i ugnen mellan 10-15 minuter.
Ta ut och skär lite i den tjockaste kycklingbiten för att kontrollera att den är klar. Alternativt kontrollera att köttsaften som kommer ur kycklingen när du trycker lite på den med en gaffel, är klar och inte röd.
Tabouleh à la Ida
Couscous (koka enligt förpackningen 4 portioner)
1 röd paprika
Ett gäng coctailtomater
En näve färsk basilika
4-5 st salladslökar eller ½-1 röd lök
2 dl créme fraiche
2 msk eller mer Sweet chilisås
curry
salt
peppar
Koka couscousen. Hacka paprikan, dela tomaterna i 4 delar, hacka basilkan och löken.
Blanda den kokta couscousen med grönsakerna. Tillsätt créme fraiche, sweet chilisås och curry. Smaka av med salt och peppar.
Kycklingspett 3-4 port (som huvudrätt)
3-4 kycklingfiléer
4 dl naturell yogurt
Garam masala
Tandorikrydda
salt
ev svartpeppar
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär kycklingfiléerna 3-4 gånger på längden, i lagom bitar för att trä upp på grillspett.
Gör en marinad av yogurt, garam masala, tandori och lite salt. Jag kryddar lite olika från gång till gång. Ibland mer garam och ibland mer tandori. Smaka dig fram!
Lägg sen ner kycklingen i marinaden och låt dra minst 30 minuter, men gärna längre.
Trä upp på blötlagda grillspett av trä (eller av annat material om du har såna).
Lägg folie på en ugnsplåt och lägg spetten på. Tillaga mitt i ugnen mellan 10-15 minuter.
Ta ut och skär lite i den tjockaste kycklingbiten för att kontrollera att den är klar. Alternativt kontrollera att köttsaften som kommer ur kycklingen när du trycker lite på den med en gaffel, är klar och inte röd.
Tabouleh à la Ida
Couscous (koka enligt förpackningen 4 portioner)
1 röd paprika
Ett gäng coctailtomater
En näve färsk basilika
4-5 st salladslökar eller ½-1 röd lök
2 dl créme fraiche
2 msk eller mer Sweet chilisås
curry
salt
peppar
Koka couscousen. Hacka paprikan, dela tomaterna i 4 delar, hacka basilkan och löken.
Blanda den kokta couscousen med grönsakerna. Tillsätt créme fraiche, sweet chilisås och curry. Smaka av med salt och peppar.
Kyckling - me like!
Kyckling måste vara en av världens bästa råvaror när det kommer till variationsmöjlighet.
I soppa, i lasagne, på grillspett, stuffad med nåt gott, i fajitas, som kallskuret på en buffé, stekt, grillad, kokt ja variationerna är oändliga.
Tre favoriträtter som vi har här hemma innehåller kyckling, och alla tre kan ätas både som vardagsmat och vid lite festligare tillfällen.
1: Grillspett med indiska smaker serverade till en tabouleh à la Ida (alternativt till aiolipotatis)
2: Miriams kyckling med ris eller tagliatelle
3: Mattias kyckling med fetaost och soltorkade tomater i ugn serverad med ris
Grillspetten är superenkla att göra och lika goda kalla som varma.
Jag brukar servera dem på buffé eller som huvudrätt tillsammans med tabouleh eller som nu senast tillsammans med aiolipotatis.
Grymt gott tillsammans med en kall öl.
Miriams kyckling kommer från en väninna på min arbetsplats som älskar att laga mat lika mycket som jag gör. Vi delar recept emellanåt och detta recept som hon gav mig för några år sedan har vi bjudit besökande familjemedlemmar på några gånger. Kanske är det dags att förnya sig lite?
Receptet till Mattias kyckling med fetaost kommer ursprungligen från en av hans killkompisar. Nu har Mattias förändrat det en smula och detta är också en grymt enkel rätt, lite fetare dock, men god som fredagmiddag med lite ris, sallad på ruccola, färska tomater och balsamvinäger. Och ett glas rött till.
Recepten kommer som dagens recept 1-3.
Håll till godo och dela gärna med er av era kycklingfavoriter, förnyelse behövs alltid!
I soppa, i lasagne, på grillspett, stuffad med nåt gott, i fajitas, som kallskuret på en buffé, stekt, grillad, kokt ja variationerna är oändliga.
Tre favoriträtter som vi har här hemma innehåller kyckling, och alla tre kan ätas både som vardagsmat och vid lite festligare tillfällen.
1: Grillspett med indiska smaker serverade till en tabouleh à la Ida (alternativt till aiolipotatis)
2: Miriams kyckling med ris eller tagliatelle
3: Mattias kyckling med fetaost och soltorkade tomater i ugn serverad med ris
Grillspetten är superenkla att göra och lika goda kalla som varma.
Jag brukar servera dem på buffé eller som huvudrätt tillsammans med tabouleh eller som nu senast tillsammans med aiolipotatis.
Grymt gott tillsammans med en kall öl.
Miriams kyckling kommer från en väninna på min arbetsplats som älskar att laga mat lika mycket som jag gör. Vi delar recept emellanåt och detta recept som hon gav mig för några år sedan har vi bjudit besökande familjemedlemmar på några gånger. Kanske är det dags att förnya sig lite?
Receptet till Mattias kyckling med fetaost kommer ursprungligen från en av hans killkompisar. Nu har Mattias förändrat det en smula och detta är också en grymt enkel rätt, lite fetare dock, men god som fredagmiddag med lite ris, sallad på ruccola, färska tomater och balsamvinäger. Och ett glas rött till.
Recepten kommer som dagens recept 1-3.
Håll till godo och dela gärna med er av era kycklingfavoriter, förnyelse behövs alltid!
onsdag 2 februari 2011
Älskar att baka. Hatar att diska...
Hur många tycker egentligen att det är kul att ta hand om disk?
Knappast någon skulle jag tro.
När det kommer till att baka eget matbröd eller annat gott får man alltså ställa sig frågan: Är det värt all disk?
Mitt svar är JA, det är värt det.
Jag sitter just nu och mumsar på en ljummen tekaka med lite smör och en god cheddarost på.
Disken den är där den är och får så förbli till i morgon då jag förhoppningsvis orkar ta hand om den.
Jag har aldrig bakat tekakor själv, förutom möjligtvis i hemkunskapen eller så. Så idag var det premiär.
Jag hade besök igår av en kollega som även hon är föräldraledig och hon berättade att hon brukade baka tekakor som snabbt gick åt. Så då blev ju jag lite sugen på att baka tekakor jag med.
Men det var inte helt enkelt att hitta bra recept tycker jag. Endast EN av alla mina kokböcker innehöll ett recept. Men det såg föga lockande ut.
Till slut hittade jag ett recept på nätet. Vad vore amatörkocken/bagaren utan webben?!
Receptet jag testade hittar ni här.
Men jag var naturligtvis tvungen att fiffla lite med receptet, så jag bytte ut honungen mot 2 msk vit sirap och 1 msk brödsirap.
Resultatet blev strålande!
Nästa projekt blir att baka semlor i helgen. Och kanske ger jag mig på en omgång surdeg till.
Om den surdegen ska jag berätta en annan dag.
Trevlig afton!
Knappast någon skulle jag tro.
När det kommer till att baka eget matbröd eller annat gott får man alltså ställa sig frågan: Är det värt all disk?
Mitt svar är JA, det är värt det.
Jag sitter just nu och mumsar på en ljummen tekaka med lite smör och en god cheddarost på.
Disken den är där den är och får så förbli till i morgon då jag förhoppningsvis orkar ta hand om den.
Jag har aldrig bakat tekakor själv, förutom möjligtvis i hemkunskapen eller så. Så idag var det premiär.
Jag hade besök igår av en kollega som även hon är föräldraledig och hon berättade att hon brukade baka tekakor som snabbt gick åt. Så då blev ju jag lite sugen på att baka tekakor jag med.
Men det var inte helt enkelt att hitta bra recept tycker jag. Endast EN av alla mina kokböcker innehöll ett recept. Men det såg föga lockande ut.
Till slut hittade jag ett recept på nätet. Vad vore amatörkocken/bagaren utan webben?!
Receptet jag testade hittar ni här.
Men jag var naturligtvis tvungen att fiffla lite med receptet, så jag bytte ut honungen mot 2 msk vit sirap och 1 msk brödsirap.
Resultatet blev strålande!
Nästa projekt blir att baka semlor i helgen. Och kanske ger jag mig på en omgång surdeg till.
Om den surdegen ska jag berätta en annan dag.
Trevlig afton!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)