500g rabarber (delade i mindre bitar)
2 st rödlök (hackade)
1 ½ msk 12% ättika
3/4 dl vatten
Koka detta i kastrull under lock och under omrörning, ca 10 min.
Tillsätt sedan:
5 dl socker
1 tsk malen ingefära
1½ msk curry
2 tsk salt
1-2 st finhackade chili (jag brukar ta en och jag tar bort kärnorna)
6 st torkade aprikoser (skurna i småbitar)
Koka allt sedan på svag värme i ca 30-40 minuter. Var noga med att röra om då och då, annars riskerar man att bränna aprikoserna.
Jag har testat det en gång, och chutneyn gick att rädda men det blev väldigt kladdigt, så det är bättre att man rör.
Töm upp chutneyn på rena glasburkar och förvara i kylskåp.
3 kommentarer:
Vilken underbar matblogg du har Ida. Jag ska absolut följa den och bli inspirerad för hos mig är det ofta middags och lunch torka och så kör jag bara på det gamla vanliga istället för att utforska lite.
Stor kram
Ulrika
Tack Ulrika!
Ja det där med idéer när det kommer till middags och lunchdags är ju inte alltid så lätt.
Så håll till godo, jag uppdaterar väl inte dagligen, men lite nu och då i alla fall. :)
Kram tillbaka!
Jag bara älskar rabarberchutney. Gjorde det förra sommaren och gav bort. Uppskattat :)
Skicka en kommentar