Dagens recept 3

Rabarberchutney

500g rabarber (delade i mindre bitar)
2 st rödlök (hackade)
1 ½ msk 12% ättika
3/4 dl vatten

Koka detta i kastrull under lock och under omrörning, ca 10 min.

Tillsätt sedan:
5 dl socker
1 tsk malen ingefära
1½ msk curry
2 tsk salt
1-2 st finhackade chili (jag brukar ta en och jag tar bort kärnorna)
6 st torkade aprikoser (skurna i småbitar)

Koka allt sedan på svag värme i ca 30-40 minuter. Var noga med att röra om då och då, annars riskerar man att bränna aprikoserna.
Jag har testat det en gång, och chutneyn gick att rädda men det blev väldigt kladdigt, så det är bättre att man rör.

Töm upp chutneyn på rena glasburkar och förvara i kylskåp.

Dagens recept 2

Fetaoströra

1 burk créme fraiche
1 paket fetaost av god kvalitét och med mycket smak
2-3 vitlöksklyftor
½ chilifrukt finhackad
olivolja
ev salt och peppar

Smula ner fetaosten i en bunke och tillsätt créme fraiche och den finhackade chilin.
Mixa med mixerstav eller liknande.
Pressa i vitlöksklyftorna och rör sedan ner lite olivolja till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Röran kan varieras genom att man byter ut chilin mot några soltorkade tomater och ½ kruka färsk basilika.

Dagens recept

Färskost med vitlök och basilika

4 portioner
1 ½ dl kvarg (typ Kesella, Valios matkvarg)
½ vitlöksklyfta (eller efter smak och tycke)
½ tsk örtsalt
en näve färska basilikablad

Blanda kvarg med pressad vitlök och örtsalt. Klipp ned basilikablad i röran.

Bred på något gott knäckebröd och njut.

För er som vill hålla koll på kcal, så innehåller en portion ca 20 kcal.
Ganska ok tycker jag för nåt som är så gott.
Detta recept kan varieras i det oändliga. Byt ut vitlöken och basilikan mot t.ex:

Färskriven pepparot
Strimlade soltorkade tomater och basilika
Några hackade svarta och gröna oliver

Variationerna är oändliga.