Nybakat bröd

Frågan är om det finns något godare än en skiva nybakat bröd? Fortfarande lite varmt och med en klick smör på. Om det är hembakat eller om man serveras det nybakta brödet på restaurang eller liknande, det spelar ingen roll tycker jag. Upplevelsen är ungefär den samma. Fast kanske väger det lite tyngre när man själv lyckats med brödbaket och får njuta av sina framgångar.

Att vara uppväxt med farmor och mormor som ofta bakade, både matbröd och fikabröd, har ju satt sina spår. Både i det kulinariska intresset och i vikten.
Mamma bakade också en hel del matbröd. Hon brukade göra mycket goda ostfrallor och som med de flesta hembakta bröd så var de som bäst när de kom direkt ut ur ugnen. Då stod jag gärna och väntade på resultatet, som en tiger väntar på sitt byte. Fånig jämförelse? Ja visst, men ni förstås vad jag menar.

Petis-chouxer fyllda med ädelostkräm är också en smakupplevelse från barndomen. Mamma bjöd på dem när det var vuxenfest och hade man tur fick man smaka en vid tillverkningstillfället. Den lite sötaktiga, luftiga degen som fylldes med en (vad jag tror) crémefraichebaserad kräm smaksatt med mögelost skapade en härlig brytning mellan sött och salt. Jag kan bara tänka mig vad gott de måste ha varit som drinktilltugg. Jag kanske får  testa att göra såna någon helg.

När vi var bjudna till mormor och morfar på middag kunde man nästan alltid förvänta sig att mormor hade bakat brytbröd. Ett ljust, luftigt bröd med vallmofrö på toppen. Och det serverades nästan alltid på en rund liten träspatel/träskärbräda.

Faktum är att det första recept som jag skrivit in i min receptbok är just receptet på mormors brytbröd. Så det får bli dagens recept.

Kom ihåg, ju mindre mjöl man använder desto luftigare blir brödet.